Brasserie DE KATSBIER

Gamme Craft Collection

Gamme Craft Collection

La gamme Craft Collection

La Gamme Craft Collection propose des recettes originales et s’adresse à un public exigent et éclectique.

Craft Collection s’inscrit dans la tendance des bières actuelles, qui trouve son inspiration dans nouvelle vague des brasseries artisanales venue des Etats-Unis entre-autre.

Bières permanentes : Moeras – MarionChloé

Bières saisonnières : Yule – OstaraLo(w)Lit(h)aMabon


Moeras

Descriptif : Bière blonde triple tourbée, brassée avec un malt à Whisky. Elle offre une légère rondeur avec des notes herbacées et d’agrumes. La tourbe et le fumé vient en fin de bouche.

Visuel : une tourbière, MOERAS en néerlandais, est une zone humide où s’est formée la tourbe, utilisée en combustible, en construction, mais aussi pour fumer le malt. La photo représente des cueilleurs de tourbe au début du 20ème siècle.

La Moeras a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole 2020 dans la catégorie Bière élaborée par addition de boisson alcoolisée. Elle a obtenu 2 étoiles au Guide Hachette des Bières 2021.

CaractéristiquesAlcool : 8,5% - Amertume : 36 IBU - Couleur : 9 EBC
AspectMousse : compacte, blanche, persistante
Couleur : blonde dorée, légèrement trouble
NezOdeur : céréales, agrumes, tourbe
BoucheArômes : maltée, notes d'agrumes (orange), notes de tourbe en fin de bouche
Saveur : ronde, tourbe
Texture : pétillante, corpulente
Formats disponiblesBouteilles : 33 et 75 cl
Fûts : Dolium 20 et 30 L (sur commande)

Marion

Descriptif : Bière blonde triple hops aux saveurs fruitées de type raisin, de fruits jaunes et exotiques, avec des notest florales.

Visuel : Inspiré du film « Les Ailes du Désir » de Wim Wenders. L’histoire se situe à Berlin où deux anges surveille la ville. L’un d’entre-eux tombe amoureux de la belle Marion, une trapéziste. Il décide alors de renoncer à être un ange pour devenir humain.

La Marion a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des Bières 2021 et 2022.

CaractéristiquesAlcool : 8,5% - Amertume : 39 IBU - Couleur : 10 EBC
AspectMousse : moyennement abondante, blanche, fine
Couleur : blonde dorée, légèrement trouble
NezOdeur : fruité, floral
BoucheArômes : fruités (fruits exotiques, raisin), florale
Saveur : ronde, houblonnée
Texture : pétillante, douce
Formats disponiblesBouteilles : 33 et 75 cl
Fûts : Dolium 20 et 30 L (sur commande)

Chloé

Descriptif : Bière blonde de style saison IPA, sèche et désaltérante aux notes florales, de raisin et de pamplemousse. Peu sucrée, elle est idéale pour se désaltérer.

Visuel : La saison était brassée pour les travailleurs saisonniers durant les moissons. Le visuel représente un paysage de moissons (la récolte du blé) dans les Flandres peint par Pieter Bruegel l’ancien. Chloé est le surnom de la déesse grecque des moissons, Déméter.

La Chloé a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des Bières 2022.

StyleHoppy Saison
CaractéristiquesAlcool : 6% - Amertume : 50 IBU - Couleur : 9 EBC
AspectMousse : compacte, blanche
Couleur : blonde dorée, légèrement trouble
NezOdeur : floral, fruité
BoucheArômes : maltée, floraux, de fruits (raisin, pamplemousse)
Saveur : sèche, florale, fruitée
Texture : pétillante, astringente
Formats disponiblesBouteilles : 33 et 75 cl
Fûts : Dolium 20 et 30 L (sur commande)

Yule 2021

Descriptif : Bière de style Imperial Russian Stout avec ajout de Whisky offrant des notes torréfiées, de café et boisée. Cette bière noire offre une texture soyeuse, ronde et une mousse crêmeuse, à la fois houblonnée et douce. Elle fait penser à un irish coffee.

Visuel : Yule est une fête du solstice d’hiver, ancêtre de Noël. Elle commémore la mort de Holly King (roi du houx), tué par Oak king, le roi du chêne.

Version Oak Infused : Il existe une édition spéciale de la Yule dite Oak Infused. Cette version est identique au niveau de la recette, mais des copeaux de chênes ont été ajoutés lors de la fermentation offrant des notes vanillées, coco et boisées supplémentaires.

La Yule est citée au Guide Hachette des Bières 2022.

CaractéristiquesAlcool : 12% - Amertume : 44 IBU - Couleur : 98 EBC
AspectMousse : abondante, crémeuse, ivoire
Couleur : noire, opaque
NezOdeur : fruits rouge, café, chocolat
BoucheArômes : notes de café, torréfiée, fruits rouge, boisée.
Saveur : ronde, douce
Texture : pétillante, onctueuse
Formats disponiblesBouteilles : 75 cl
Fûts : Dolium 20 et 30 L (sur commande)

Ostara 2022

Descriptif : Bière blonde forte de couleur cuivrée aux notes florales, fruitées (agrumes, fruits exotiques, coco), esthers de banane, poivrée.

Visuel : Ostara, fête de l’équinoxe de printemps, signe le renouveau de la vie et de la terre. Le lapin symbolise la retour de la fertilité de la terre.

CaractéristiquesAlcool : 10% - Amertume : 60 IBU - Couleur : 20EBC
AspectMousse : abondante, crémeuse, blanche
Couleur : blonde cuivrée, limpide
NezOdeur : fruitée
BoucheArômes : maltée, fruits exotiques
Saveur : ronde, douce
Texture : pétillante, onctueuse
Formats disponiblesBouteilles : 33cl, 75 cl
Fûts : Dolium 20 et 30 L (sur commande)

Lo(w)lit(h)a 2022

Descriptif : La LO(w)LIT(h)A est notre seconde bière éphémère de l’année 2022. Pour cette recette nous avons souhaité faire une session IPA low alcool. Il s’agit d’une blonde aux reflets dorés, à 3,9% d’alcool. Elle vous surprendra par son single hop Zappa, un houblon aux arômes rebels.

Visuel : Notre personnage emblématique tombe amoureux d’une lolita aux saveurs rétro.

CaractéristiquesAlcool : 3,9% - Amertume : 25 IBU - Couleur : 8 EBC
AspectMousse : abondante, blanche
Couleur : blonde dorée
NezOdeur : fruits tropicaux, crême caramel, cérales
BoucheArômes : fruits tropicaux, céréales.
Saveur : amertume douce, fruits
Texture : pétillante, onctueuse
Formats disponiblesBouteilles : 33cl, 75 cl
Fûts : Dolium 20

Mabon 2021

Descriptif : Bière ambrée aux reflets rouges maltée aux notes de caramel, caramel beurré. Notes de fruits des bois (fraise, framboise…). Bière apéritive.

Visuel : Mabon, fête de l’équinoxe d’automne, signe la fin des moissons, période ou le jour et la nuit ont la même durée. On appelle également Mabon le festin d’Avalon.

CaractéristiquesAlcool : 11% - Amertume : 25 IBU - Couleur : 40 EBC
AspectMousse : abondante, crémeuse
Couleur : ambrée, reflets rouges, limpide
NezOdeur : caramel, fruits des bois
BoucheArômes : notes de caramel, de fraise, de framboise
Saveur : ronde, douce
Texture : pétillante, onctueuse
Formats disponiblesBouteilles : 33cl, 75 cl
Fûts : Dolium 20 (sur réservation)