Gamme Craft Collection
La gamme Craft Collection
La Gamme Craft Collection propose des recettes originales et s’adresse à un public exigent et éclectique.
Craft Collection s’inscrit dans la tendance des bières actuelles, qui trouve son inspiration dans nouvelle vague des brasseries artisanales venue des Etats-Unis entre-autre.
Bières permanentes : Moeras – Marion – Chloé
Bières saisonnières : Yule – It’s Time – Alice – Mad Hatter– Brut de Bij
Moeras
Descriptif : Bière blonde triple tourbée, brassée avec un malt à Whisky. Elle offre une légère rondeur avec des notes herbacées et d’agrumes. La tourbe et le fumé vient en fin de bouche.
Visuel : une tourbière, MOERAS en néerlandais, est une zone humide où s’est formée la tourbe, utilisée en combustible, en construction, mais aussi pour fumer le malt. La photo représente des cueilleurs de tourbe au début du 20ème siècle.
La Moeras a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole 2020 dans la catégorie Bière élaborée par addition de boisson alcoolisée. Elle a obtenu 2 étoiles au Guide Hachette des Bières 2021.
| Caractéristiques | Alcool : 8,5% - Amertume : 26 IBU - Couleur : 9 EBC |
| Aspect | Mousse : compacte, blanche, persistante Couleur : blonde dorée, légèrement trouble |
| Nez | Odeur : céréales, fruit, tourbe |
| Bouche | Arômes : maltée, notes fruitées, cuir, tabac, notes de tourbe en fin de bouche Saveur : ronde, tourbe Texture : pétillante, corpulente |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33 et 75 cl Fûts : Dolium 20L (uniquement sur commande) |
Marion
Descriptif : Bière blonde triple hops aux saveurs fruitées de type raisin, de fruits jaunes et exotiques, avec des notest florales.
Visuel : Inspiré du film « Les Ailes du Désir » de Wim Wenders. L’histoire se situe à Berlin où deux anges surveille la ville. L’un d’entre-eux tombe amoureux de la belle Marion, une trapéziste. Il décide alors de renoncer à être un ange pour devenir humain.
La Marion a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des Bières 2021 et 2022.
| Caractéristiques | Alcool : 8,5% - Amertume : 39 IBU - Couleur : 10 EBC |
| Aspect | Mousse : moyennement abondante, blanche, fine Couleur : blonde dorée, légèrement trouble |
| Nez | Odeur : fruité, floral |
| Bouche | Arômes : fruités (fruits exotiques, raisin), florale Saveur : ronde, houblonnée Texture : pétillante, douce |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33 et 75 cl Fûts : Dolium 20L |
Chloé
Descriptif : Bière blonde de style saison IPA, sèche et désaltérante aux notes florales, de raisin et de pamplemousse. Peu sucrée, elle est idéale pour se désaltérer.
Visuel : La saison était brassée pour les travailleurs saisonniers durant les moissons. Le visuel représente un paysage de moissons (la récolte du blé) dans les Flandres peint par Pieter Bruegel l’ancien. Chloé est le surnom de la déesse grecque des moissons, Déméter.
La Chloé a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette des Bières 2022.
| Style | Hoppy Saison |
| Caractéristiques | Alcool : 6% - Amertume : 43 IBU - Couleur : 7 EBC |
| Aspect | Mousse : compacte, blanche Couleur : blonde dorée, légèrement trouble |
| Nez | Odeur : floral, fruité |
| Bouche | Arômes : maltée, floraux, de fruits (raisin, pamplemousse) Saveur : sèche, florale, fruitée Texture : pétillante, astringente |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33 et 75 cl Fûts : Dolium 20L (uniquement sur commande) |
Yule 2022
Descriptif : Bière de style Imperial Russian Stout avec ajout de Whisky offrant des notes torréfiées, de café et boisée. Cette bière noire offre une texture soyeuse, ronde et une mousse crêmeuse, à la fois houblonnée et douce. Elle fait penser à un irish coffee.
Visuel : Yule est une fête du solstice d’hiver, ancêtre de Noël. Elle commémore la mort de Holly King (roi du houx), tué par Oak king, le roi du chêne.
Version Oak Infused : Il existe une édition spéciale de la Yule dite Oak Infused. Cette version est identique au niveau de la recette, mais des copeaux de chênes ont été ajoutés lors de la fermentation offrant des notes vanillées, coco et boisées supplémentaires.
La Yule est citée au Guide Hachette des Bières 2022.
| Caractéristiques | Alcool : 12% - Amertume : 44 IBU - Couleur : 98 EBC |
| Aspect | Mousse : abondante, crémeuse, ivoire Couleur : noire, opaque |
| Nez | Odeur : fruits rouge, café, chocolat |
| Bouche | Arômes : notes de café, torréfiée, fruits rouge, boisée. Saveur : ronde, douce Texture : pétillante, onctueuse |
| Formats disponibles | Bouteilles : 75 cl Fûts : Dolium 20L (sur commande) |
It’s Time
Descriptif : Bière blonde forte de style Double IPA, de couleur dorée aux notes florales, fruitées (agrumes, fruits exotiques, coco), amertume légère.
Visuel : L’heure est venue, le lapin d’Alice nous rappelle le rendez-vous manqué de feu l’Ostara.
| Caractéristiques | Alcool : % - Amertume : 39 IBU - Couleur : 15 EBC |
| Aspect | Mousse : abondante, crémeuse, blanche Couleur : blonde dorée, limpide |
| Nez | Odeur : fruitée |
| Bouche | Arômes : maltée, fruits exotiques Saveur : ronde, douce Texture : pétillante, onctueuse |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33cl, 75 cl Fûts : Dolium 20L |
Alice
Descriptif : Alice est une bière éphémère faire en alcool. Nous avons brassé une session IPA faible en alcool. Il s’agit d’une blonde aux reflets rosés, à 3,9% d’alcool. Brassée avec de la fleur d’hibisctus, elle vous surprendra par son single hop Mistral, un houblon aux arômes de rose et de jasmin, et ses notes confites.
Visuel : Alice est attaquée par l’armée de cartes, il est trop tard !
| Caractéristiques | Alcool : 3,9% - Amertume : 23 IBU - Couleur : 9 EBC |
| Aspect | Mousse : abondante, blanche Couleur : blonde dorée |
| Nez | Odeur : floral, compoté |
| Bouche | Arômes : rose, jasmin, compote Saveur : amertume douce, fruits Texture : pétillante, onctueuse |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33cl, 75 cl Fûts : Dolium 20 |
Mad Hatter
Descriptif : Bière blonde cuivrée fumée et épicée. Elle a été brassée avec du malt fumé au bois de hêtre, du poivre de Kivu et du poivre de Timut. On décèle des notes légèrement poivrée et de pamplemousse rose, le tout avec un léger fumé.
Visuel : Le chapelier fou d’Alice au pays des merveilles.
| Caractéristiques | Alcool : 7% - Amertume : 19 IBU - Couleur : 16 EBC |
| Aspect | Mousse : abondante, crémeuse Couleur : cuivrée, limpide |
| Nez | Odeur : fumé, fruité |
| Bouche | Arômes : léger fumé, pamplemousse rose, poivrée Saveur : ronde, douce Texture : pétillante, onctueuse |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33cl, 75 cl Fûts : Dolium 20 (sur réservation) |
Brut de Bij
Descriptif : Bière blonde cuivrée (couleur miel !) brassée avec un bon miel artisanal d’été du Rucher des 2 Poiriers à Steenwerck, une levure de brut IPA et de la maniguette. Le résultat, c’est une bière sèche mais avec la rondeur du miel, douce et pétillante.
Visuel : Monky s’improvise apiculteur, mais les abeilles ne voient pas ça d’un bon oeil.
| Caractéristiques | Alcool : 8% - Amertume : 20 IBU - Couleur : 15 EBC |
| Bouche | Arômes : Mieleux, épicés, fruités Saveur : sèche Texture : pétillante |
| Style | Brut au Miel |
| Formats disponibles | Bouteilles : 33 et 75 cl Fûts : Dolium 20 L |
| Aspect | Mousse : blanche, persistante Couleur : Cuivrée |
| Nez | Odeur : miel |